Name: Apfelkuchen-Cupcakes
Yield: 15 servings
Ingredients: 2 Granny Smith Äpfel geschält, geviertelt & entkernt; 2 tbsp brauner Zucker; 115 g weiche Butter (aufgeteilt im Rezept); 120 g griechischer Joghurt; 1 Ei; 80 ml Buttermilch; 200 g Zucker; 1 tsp Vanilleextrakt; 1 ½ tsp Backpulver; ½ tsp Meersalz; 2 tsp Zimt; ⅛ tsp Meersalz; ⅛ tsp gemahlener Ingwer; ⅛ tsp gemahlene Nelken; 180 g Mehl

CategoryDessert

Normal Mit diesem Rezept zaubert ihr euch im Handumdrehen leckere Apfelkuchen-Cupcakes! Toppt diese mit unserem Zimt-Frischkäse-Frosting oder Schlagsahne.

Yields15 Servings

Zutaten

2 Granny Smith Äpfel geschält, geviertelt & entkernt

2 tbsp brauner Zucker

115 g weiche Butter (aufgeteilt im Rezept)

120 g griechischer Joghurt

1 Ei

80 ml Buttermilch

200 g Zucker

1 tsp Vanilleextrakt

1 ½ tsp Backpulver

½ tsp Meersalz

2 tsp Zimt

⅛ tsp Meersalz

⅛ tsp gemahlener Ingwer

⅛ tsp gemahlene Nelken

180 g Mehl

Zubereitung

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor.

Lege das Muffinblech mit Muffinförmchen aus.

Für die Füllung:
Fülle die Hälfte der Apfel stücke in den WildSide+ Behälter. Drücke 3-5 Mal die Pulse-Taste, bis die Äpfel zerkleinert sind.

Füge die zerkleinerten Äpfel in einen Soßentopf. Wiederhole den Prozess mit den restlichen Äpfeln.

Füge 1 EL Butter, brauner Zucker und 1/2 TL Zimt in den Soßentopf und koche die Äpfel auf einer mittleren Hitze für ca. 5-10 Minuten.

Für den Teig:
Währenddessen füge die übrige Butter, Joghurt, Eier, Buttermilch, Zucker und Vanilleextrakt in den WildSide+ Behälter und befestige den Deckel. Mixe für 10 Sekunden auf einer langsamen Geschwindigkeit.

Füge die trockenen Zutaten hinzu und mixe für 20-30 Sekunden auf einer niedrigen Stufe. Unterbreche mittendrin, um die Zutaten von den Seiten wieder zur Klinge zu bringen.

Fülle ca. 1 EL Teig in die Muffinförmchen. Füge dann 1EL Törtchenfüllung auf den Teig und toppe dies mit einem weiteren EL Teig.

Backe für ca. 16-19 Minuten.

Ingredients